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家里人吃了这鱼,赞不绝口

2017-9-3 09:50| 发布者: 神秘苗族| 查看: 46| 评论: 0

摘要: 简介下司酸汤鱼是黔东南州的四大名菜之一,可以说是到黔东南不得不吃的美食,甚至可以说是贵州的一个标志性美食了。凯里红酸汤,是凯里地区苗族人民的传统食品,至今已有上千年的历史,它所独具的色(鲜红)、香(清 ...

简介


下司酸汤鱼是黔东南州的四大名菜之一,可以说是到黔东南不得不吃的美食,甚至可以说是贵州的一个标志性美食了。
凯里红酸汤,是凯里地区苗族人民的传统食品,至今已有上千年的历史,它所独具的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)等特点具有开胃的作用。
酸汤分白酸汤和红酸汤。白汤日常用一只砂锅或陶缸装小淘米水放在20-30度的坑上或火炉边,在酸化作用下产生酸味。
凯里红酸汤则是用小的红番茄加盐腌制而成,获地理标志保护产品。凯里人素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的民间俗语,可见,红酸汤在凯里人饮食上的重要地位。

家里人吃了这鱼,赞不绝口

下司酸鱼汤


  • 准备时间:10分钟内

  • 制作时间:30分钟-1小时

  • 用餐人数:1-2人

食材


主料:草鱼1条

辅料:油适量,红酸汤500g,蒜10g,番茄80g,料酒15g,盐5g,木姜子10g,姜10g,青椒1个

制作步骤

家里人吃了这鱼,赞不绝口

蒜切片,姜切丝

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番茄洗净切片

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将鱼宰杀刮鳞、去鳃去内脏洗净,腹部相连,切段

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鱼放入盆中,加盐、料酒腌10分钟

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锅中放入油,下姜丝、蒜瓣、花椒粒爆香

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加红酸汤

家里人吃了这鱼,赞不绝口

放入番茄片、木姜子

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煮开

家里人吃了这鱼,赞不绝口

下鱼,鱼煮熟后放入青椒,关火,淋少许木姜子油即可出锅


  • 小贴士

  • 1、木姜子,红酸汤是必不可少的调料。
    2、没有木姜子油,淋少许香油也可。

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