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“西江传说”是怎样炼成的——专访西江传说餐饮集团董事长杨景勇

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发表于 2017-8-20 22:21:15 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
只要勇往直前,前面便是一道美丽的风景,这就是“西江传说”掌舵人杨景勇对自己名字的诠释。
目标清晰、执着坚持、追求完美、做事认真,熟悉他的人都这样评价他。杨景勇1975年出生于黔东南镇远县一个贫困的苗族村寨,在家排行老五,9岁才上小学,22岁高中毕业后,便开始了自己的“生意”之路,从赶场卖蔬菜种子开始,到走乡串寨为老乡照相,再到凯里的第一家湘菜馆,生意几起几落,不过这一切困难都没有能阻挡杨景勇的前行之路,就像他的名字一样,依然迎来了人生美丽的风景。
2003年他开始正式创业,在贵州镇远建立了种养殖基地,2005年在贵州凯里创办了“良弼名家”,2008年创办“西江传说”,旗下的“苗老头 非常牛”已经开到了华南地区,分店已经达到20多家,今年的营业额已经超过了1.6个亿。韩国、新加坡的相关机构,也向他伸出了合作的橄榄枝。
杨景勇说,从“西江传说”开始,他终于找到了这一生为之奋斗的事业,那就是将苗族的饮食文化像可口可乐一样做到全世界,他笑言,因为他手里有着一个苗族“密码”。
“相互成就,共同成长”,只为飞得更高
杨景勇经常和别人说的是几个“大道理”:“夫妻之道,朋友之道,父子之道,团队之道。”而他将这些大道理归结为八个字:“相互成就,共同成长”。在这八个字的指引下,他的团队依然成为一支能打硬仗的部队。


(背后“认真”二字便是杨景勇的父训)
2007年,被“朋友”骗的血本无归的杨景勇,拿着借来五万元来到贵阳,从一个夫妻店开始了人生中最灰暗的岁月,但对杨景勇来说,勇往直前中,已然完成了“西江传说”的蓝图。有时候,忙完一天躺着床上他向妻子描述了“西江传说”的梦想,他对妻子说3年就能实现,心痛他的妻子告诉他,只要有三到四个店,过个安稳小日子也就很满足了。
“小日子”当然不是杨景勇的目标,凭着不辞劳苦,坚持不懈,求索进取的精神,克服了千难万阻,来看杨景勇的“战绩”:
2008年,创办西江传说餐饮集团。
2009年,发展了西江传说旗下品牌“牛师傅独味乌江片片鱼”,至2010年已经发展到18家连锁直营店。
2011年初,开始筹备并创立“西江传说”民族餐饮品牌,同年贵阳第一家西江传说民俗风味庄火爆面市,占地面积1200余平方,投资360余万元。
2013年,一年时间,投资规模已达6000余万元,占地面积30余亩,设立了LED大型民族表演广场,民族风情包房160余间,可同时接待1800人用餐,拥有三块大型停车场及能源型汽车自助充电系统。成为目前贵阳规模最大、民族风情最为浓厚、功能最齐全的餐饮文化民俗风情园。
2015年元月,西江传说旗下连锁品牌——苗老头非常牛全牛馆在贵州凯里开业,包括贵阳店至今已发展共8家非常牛连锁分店;
2016年西江传说非常牛广州万达店开始筹办,规模3000余平米,投资一千余万元,将成为贵州西江传说餐饮集团南下面向全国发展的第一步。



不是看你自己的事业做多大,而是看你能成就多少人成功在不断拼搏的道路上,杨景勇非常注重自身和团队的学习成长,他把自己比喻成“头羊”,带着一些“羊”一直往前冲刺。随着见识和思维能力的不断更新,他建立了企业文化的系统,创建了“一个标准”的学习型组织;杨景勇的工作开始从“幕后”的技术骨干向一线优秀的管理者转变。而他曾经创业时候的传菜员,成长为总厨师长,创业时候的收银员成了财务总监,也成了公司的股东,在“西江传说”这个团队,这样的例子比比皆是。


(杨景勇和他的“西江传说”核心团队)
母亲的好儿子,妻子的好丈夫,孩子的好爸爸,杨景勇并不满足事业上的浅尝辄止,他觉得自己在一条道上走着:“我想多见见不一样的东西,接触不一样的领域,找到自己最适合的。”如果说工作中的他是团队冲 锋陷阵的人,生活中的他充满令人温暖的赞誉。他是员工的好领导、母亲的好儿子,妻子的好丈夫、孩子的好爸爸。的确,在丰富生活的时间里,他热爱书法,热爱学习。


(杨景勇和老母亲)
他的母亲已经82岁,是位地道的苗族妇女,不识字,杨景勇条件好以后,专门将母亲接到贵阳一起居住,并教会了母亲认识了所有晚辈的名字,老人高兴得就像小孩一样。杨景勇喜欢书法,回到家里,都要一起和儿子共同练习书法。
杨景勇的母亲会做一手地道的苗家菜肴,至今,老人的这个绝活,也成为“西江传说”不断推出新菜的要素。
做精准扶贫的践行者
让更多的老乡人脱离贫困,一直是杨景勇当时立下的誓言,他已经在老家的镇远塘旗屯村建立了肉牛综合养殖基地,帮助老乡精准扶贫。塘旗屯村温度、湿度、海拔高度、地理条件等情况,采取规模化、标准化集中圈养;采取了循环生态养殖的方法,牛粪还田,发展有机蔬菜等,以合作社与贫困户建立良好的利益联结机制,该基地已为当地百姓全面实现脱贫提供了保障基础。


(杨景勇和贵州畜牧专家何光中在基地调研)
“西江传说”的核心密码
苗族是一个非常喜欢酸汤的民族,创造了酸汤系列佳侥。酸汤作为一种食品、一种饮食习俗,伴随着人类社会的进步和发展,不仅有着悠久的历史,同时也有着悠久的文化传承。
杨景勇认为,人类的饮食文化也是随着人类社会的进化而发展的,是一个国家和民族文明的重要特征。苗族实际都是蚩尤部族的后代,在4600余年前,黄帝部族联合炎帝部族,与东夷集团中的蚩尤部族在今河北省涿县一带所进行的一场大战。“战争”的目的,是双方为了争夺适于牧放和浅耕的中原地带。它也是中国历史上见于记载的最早的“战争”,对于古代华夏族由野蛮时代向文明时代的转变产生过重大的影响,战败的蚩尤部族逃到了贵州,这只部族便成为苗族,作为冷兵器时代,选择了易守难攻高山险地作为居住地,因为生存条件的艰苦,苗人食酸的习俗就是为了保障在极端条件下的身体健康。
苗族酸汤被苗族人民称为“长寿汤”、“祖先菜”。现代科学研究认为酸食有防病健胃之药用,有除惑提神之功效,有防腐保鲜之功能。1990年全国第4次人口普查结果表明,黔东南苗族侗族自治州的寿星与总人口之比高于传统长寿区广东省的比例,居全国前列。
科学测定:苗族酸汤中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸。矿物质主要是钙、磷、铁、锌等。其中钙和磷的含量较高,而且含量相对稳定。人体内矿物质主要存在于骨骼中,它起着维持骨骼刚性的作用。因此,苗族酸汤丰富的钙、磷、铁等对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。这也印证了贵州人讲“三天不吃酸,走路打蹿蹿”,是有一定科学依据的。
孙中山先生说过:“烹调之术本于文明而生,非深孕乎文明之种族,则辨味不精,辨味不精,则烹调之术不妙,中国烹调之妙,亦是表明进化之深也”。杨景勇认为这个评价非常准确,至今在“西江传说”的厨房,没有任何一件合成的调味品,都是原生态的作料,有些菜甚至就只放少许盐,呈现给顾客的完全是贵州高原纯天然的、无污染的美食,这便是“西江传说”的核心密码,这个核心密码还将伴随“西江传说”走向更远的地方。
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